Taze Balık Nasıl Anlaşılır?
Uzmanlara göre haftada birkaç kez balık tüketmek her yaş grubu insan için sağlıklı bir seçim. Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizin her şehrinde balığa ulaşmak mümkün. Fakat balıklar hakkında hiçbir şey bilmiyorsanız ve tazesini seçememekten yana endişe duyuyorsanız bu yazı tam da sizin için. Taze ve lezzetli balık sofraları kurabilmek bütün detayları aşağıda sıraladık.
- Pek çoğumuzun bildiği gibi taze balık gözlerinden anlaşılır. Balık taze ise gözleri parlak, dışa doğru çıkık şişkince görünür. Sönük, mat gözler balığın bayat olduğunu işaret eder.
- Balığa parmağınızla bastırdığınızda oluşan hafif çukurluk hemen kayboluyor ise o balık tazedir fakat iz kalıyorsa o balık bayattır. Taze balığın derisi parlak ve gergindir.
- Balık taze ise burnunuza deniz ve yosun kokusu gelir fakat bayat balıkta bu koku asit kokusuna dönüşür.
- Taze bir balığı suya bıraktığınıza dibe çöker eğer ki balığınız suyun yüzeyinde kalıyorsa bayat olduğunu anlayabilirsiniz.
- Balığın solungaçları canlı renk kırmızı ise tazedir bayatlayan balığın solungaç renkleri solgun olur.
Balık Satın Alırken ve Saklama Sırasında Bilinmesi Gerekenler
- Balık satışı korunaklı su, elektrik ve aydınlatma donanımı olan saklama koşullarına uygun yerlerde yapılmalıdır. Bu özellikleri taşımayan seyyar yerlerden su ürünleri alınması önerilmez.
- Satış yapılan yerlerde kesinlikle ahşap malzeme kullanılmamalıdır.
- Taze su ürünlerinin sağlıklı saklanması için gerekli ortam 0 ile +4 derece arasındadır. İşlem görmüş ve dondurulmuş su ürünleri soğutuculu dolaplarda muhafaza edilmelidir.
- Balık satın alınan yerlerin fiziki koşulları ve hijyen koşullarına uygunluğuna dikkat etmek gerekir.
- Satın aldığınız balığı çok uzun süre buzdolabında bekletmeniz tazeliğini yitirmesine neden olur.
- Pullu balıkları temizlemenin en pratik yolu bıçağın ters yüzü değil, kaşıktır. En temiz sonuç bu şekilde elde edilir.
- Aldığınız gün tüketemeyeceğiniz balıkların en uygun saklama koşulu hava almayan bir kapta parçalara ayırmadan saklamaktır. Dilimlenmiş balık bakteri üretir. Derisinin koruyucu niteliği kaybolur.
- Pişireceğiniz balığı önce bol su ile yıkayın ve sonra tuzlayarak yarım saat bekletin.
- Balık pişirilirken içine limon ilave edilmez.
- Elde oluşan balık kokusunu en kısa sürede yok edecek şey limon suyudur.